2016深圳中考饮食午餐食谱：虾仁蒸豆腐

　　中餐：虾仁蒸豆腐

　　主料：鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。

　　配料：盐、米酒、生粉、酱油、糖。

　　制作：大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟，火腿、香菇切成丝，豆腐切四方块码在稍深的盘中，浇上清鸡汤，入蒸锅中蒸5分钟，揭开盖子，将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上，继续蒸熟取出，将汁倒入铁锅中，加酱油、糖及淀粉煮沸，再淋在蒸好的虾仁豆腐上即可。
 

　　火腿酿茄子

　　主料：长茄子二根，鸡胸肉一块，金华火腿一小块。

　　配料：盐、植物油、干淀粉。

　　制作：茄子从中一剖为二，取出茄肉，再将处理好的茄子放入淡盐水中，浸泡约10分钟后取出沥干水分，鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅， 在茄内四壁抹上干淀粉，将调好味道的肉馅塞入其中，并在表面轻抹点干淀粉，平锅中刷点油，将茄盒放在锅中煎熟即可。另配紫菜蛋花汤、米饭即可。

　　考前心情很紧张，吃点清淡美食，有助心情放松。

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