深圳人饮食油多肉多盐多令人忧

　　油多、肉多、盐多，是深圳人饮食老“三多”。市疾病预防控制中心·面点王营养知识全市大调查显示“三多”仍是居民饮食中的顽疾。

　　数据：“三多”有改善但仍偏高

　　本次调查为“深圳居民营养知识-态度-行为”调查。从知识的了解来看，总体情况良好。

　　在“你认为动物性食物主要提供下列营养素”的项目中，有效问卷1289份中，此题有效应答1286份，无效应答3份，有效应答率为99.8%。结果分析：动物性食物主要提供的是“蛋白质及脂肪”，而选择此项的只有807人，占62.6%；单纯选择“蛋白质”的有254人，占19.8%；单纯选择“脂肪”的有133人，占10.3%；选择“维生素D”的有94人，占7.3%；选择“维生素C”的有83人，占6.5%；选择“不知道”的有50人，占3.9%。

　　在“你知道高血压病与食盐量有关系吗”项目中，有效问卷1289份中，此题有效应答1285份，无效应答4份，有效应答率为99.7%。结果分析大部分被调查人员都知道高血压病与食盐量之间存在正相关关系。但是在行为项目中，与2008年的调查相比，吃肉的人有所减少，但减少不大。

　　猪肉：每天吃的人由66.60%减少到65.98%；每周吃的人由26.26%减少到25.52%；基本不吃的人由3.08%增加到4.61%。

　　牛、羊肉：每天吃的人由8.09%减少到7.55%；每周吃的人由39.80%减少到39.27%；基本不吃的人由27.80%减少到23.21%。

　　家禽：每天吃的人由19.40%减少到13.03；每周吃的人由54.85减少到49.72%；基本不吃的人由6.52%增加到11.35%。

　　按中国营养学会推荐：食物中蛋白质宜占总能量的10%～15%、脂肪占20%～30%、碳水化合物占55%～65%，但我市居民碳水化合物供能比为47%、脂肪的供能比为36%、蛋白质的供能比为17%，三大营养素的供量比例失衡。饮食中的肉多、油多、盐多，是失衡的主要原因。

　　市疾控中心的调查显示，深圳市居民鱼虾类及蛋类的摄入量符合指南的要求，居民平均每人每日鱼虾类摄入量102.6g，蛋及其制品摄入量39.9g。但是肉就吃得太多了，居民平均每人每日猪肉摄入量为88.7g、其他畜肉摄入量16.4g、动物内脏摄入量0.4g、禽肉摄入量69.8g，畜禽肉类的摄入量共175.3g，超出推荐量的2倍多。